Mezgit Tava(Fileto)

Perşembe günlerini balık günü ilan ettiğimizi söylemiştim ödül yazımda. Bu da bu perşembe akşamının şanslı balığı mezgit. Mezgit sevmeyen yoktur zannımca. Yumuşacık ve beyaz etiyle bizim favorimiz mezgit. Özellikle fileto olarak alıyorum kılçıksız ve bol etli olunca kısa zamanda tükeniyor sofrada. 

Aslında daha önceden yaptığımız palamut ve levreğin fotoğraflarını çekecek kadar vaktimiz olmadığı ve hemen yemeğe geçtiğimiz için sizinle paylaşamıyorum ne yazık ki! Ya misafirim oluyor ya da ben misafirlikte olduğumdan o telaş içinde fotoğraf çekemiyorum. Bunu da sofraya getirdiğimizde kaşla göz arasında çektim:) 

Malzemeler:

1 kg mezgit fileto

1 su bardağı mısır unu

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Mezgitleri mısır ununa buluyoruz. Tavaya ne çok fazla(kızartmalardaki gibi) ne de az(hamsi tavada olduğu gibi) sıvıyağ koyup tavayı iyice kızdırıyoruz. Balıkları önlü arkalı kızartıyoruz. Balıklar altın sarısı bir renk alıyor. 

AFİYET OLSUN:)

BALIĞIN FAYDALARI:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, AA muhabirine yaptığı açıklamada, balık ve diğer deniz ürünlerinin, insanlık tarihi boyunca başlıca besin kaynaklarından olduğunu, insanların yerleşik düzene geçmeden önce bile kolay elde edilebildiği için balık ve diğer deniz ürünlerinin en çok tüketilen besinler arasında yer aldığını belirtti.

Su ürünlerinin besin bileşimleri bakımından insanın gereksinim duyabileceği tüm maddeleri içerdiğini bildiren Yrd. Doç. Dr. Berik, bu ''muhteşem maddeleri'' alan ve hareketli bir yaşam süren insanın sağlam bir zihin ve vücuda sahip olacağını söyledi.

Yrd. Doç. Dr. Berik, su ürünlerinin gıda olarak iyi ve kaliteli protein kaynakları arasında yer aldığını, yüzde 18-25 oranında protein içerdiğini belirterek, ''Su ürünlerinin içerdiği protein biyolojik olarak değerlidir ve her besindeki protein içeriğinde bulunmayan insan için elzem amino asitleri ideal oranlarda içerir'' dedi.

A, K VE D VİTAMİNİ DEPOSU

Balık etinin, kemik gelişiminde, gözün farklı ışıklara uyum sağlaması ve görebilmesinde, vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rolü olan A vitamini; kalsiyumun kemiklere yerleşmesi, kemik sağlığı ve gelişiminde görevli olan D vitamini ve özellikle kanın akışkanlığında görevli K vitamini bakımından oldukça zengin olduğunu belirten Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, şunları söyledi:

''Haftada üç kez düzenli balık ve diğer su ürünlerinden tüketme vücudun tüm gereksinimi karşılıyor, her gün tüketmenin ise bir zararı olmuyor. Balık etinin yağ içeriğini temel olarak uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur. Bu yağ asitleri göz sağlığı, kanın akışkanlığı, beyin fonksiyonları, kalp krizi, kalp damar hastalıkları, damar sertliği, depresyon, migren, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon ile kanser gibi pek çok hastalıktan korunmada önemli sağlık etkilerine sahiptir.''

''HALK SAĞLIĞINI KORUYACAK DOĞAL İLAÇ''

Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, söz konusu olumlu etkilerinin sağlanabilmesi için haftada en az 300 gram yağlı balık tüketiminin önerildiğini, uzmanların hamilelik ve emzirme döneminde olan kadınların anne ve çocuk sağlığı açısından haftada en az 3-4 kez balık tüketmesi gerektiğine işaret ettiğini kaydetti.

Halk sağlığını koruyacak başlıca doğal ilacın su ürünleri olduğunu vurgulayan Berik, bu ürünlerin bebeklerden, yaşlılara, hastalardan, sporculara, hamilelerden kısırlık tedavisi görenlere kadar herkesin sofrasında yer alabilecek koruyucu ve destekleyici ender gıdalar arasında bulunduğunu söyledi.

Alıntıdır.