Haşhaşlı Açma

Merhaba herkese.
Boş boş internet sitelerinde gezinip, ekrana boş boş bakıp sürekli yenile düğmesine basarak geçirdiğim saatlerin ardından aklım başıma gelip, günlerdir taslaklarda bekleyen tarifimi yazmaya gelmiş olmam doğrudur.
Ha bu arada birde Facebook'ta takip ettiğim bir fotoğraf sayfasının yöneticisini düzgün Türkçe kullanarak yazması konusunda uyardığım ve ardındanda kendimi bir polemiğin arasında bulmuşluğumda doğrudur :)
Yüzlerce hatta binlerce kişinin okuduğu yerlerde "yapıcam, edicem" gibi kelimelerle paylaşım yapıyor olmaları gerçekten çok üzücü.
Tamam sen çok mu düzgün yazıyorsun diyebilirsiniz ama en azından dil bilgim elverdiğince yanlış yapmamaya çalışıyorum. İnternet, cep telefonları hayatımıza girdi gireli düzgün Türkçe kullanmayı bırakır olduk. Hatta gençler Türkçe'yi mesajlardaki kelimelerden ibaret zannediyorlar ne yazık ki!
Sanıyorum yaşlandım ben. Gençleri paylayan huysuz teyzeler gibi oldum bende şimdi :)
Ama hala sinirli bir o kadarda üzgünüm. Kendisini kibar bir dille uyaran insanı tanımadığı halde "sende normalde şöyle şöyle konuşuyorsundurda gelmişsin burada bana ahkam kesiyorsun" gibi basit ve kırıcı bir cümleyle cevap vermesi; hem bazı gençlerin ne kadar tahammülsüz hem de ne kadar anlayışsız olduklarını gösterdi bana bir kez daha. Hiç bir zaman "şimdiki gençler" ile başlayan cümleler kuracağımı tahmin etmezdim. Her ne kadar 30 yaşımı sürüyor olsamda ben de daha dün o gençlerin arasındaydım.
Aslında sadece gençlerin değil, günümüzde birçok insanın bir özelliği oldu tahammülsüzlük ve karşısındakine ön yargıyla yaklaşıp bir çırpıda harcamak.

Neyse arkadaşlar bu konuda fazlasıyla doluyum ben. Sabaha kadar yazabilirim o derece :)
Bu arada konudan konuya geçiyorum biliyorum ama artık İnstagram'dayım.
yemekcininmekani adıyla arasanız bulursunuz :)
Biraz zahmetli ama lezzeti inanılmaz güzel açmamızın tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt 

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

Tuz

4-5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)

Açmak için yarım su bardağı unu kenara ayırın.

İçi için:

8 yemek kaşığı ezme haşhaş

100 gram Terem yağ (Oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Mayayı ve şekeri ılık süte ekleyin oda sıcaklığına bağlı olarak 5-10 dakika kabarana kadar bekleyin. 

Bir kaba kabarmış mayayı, tuzu, yumurta aklarını ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine azar azar unu ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Ele yapışmayacak hamur kıvamını elinize biraz un alarak hamuru toparlayarak elde edin.

Yoğurdunuz hamuru ağzı kapalı bir kapta veya üzerine streç film kapladığınız kapta 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

1) Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha veya sofraya alın. Merdane ile 1 cm den biraz ince olacak şekilde açın.

2) Açılmış hamurun ortasına bir tatlı tabağı koyun ve etrafını kesin.

Kalan kısımlarıda 8 eşit parçaya bölün. 9 parça elde edin.

3) İlk parçanın üzerini 1 çorba kaşığı Terem yağ ve 1 çorba kaşığı haşhaşla sıvadıktan sonra diğerini üzerine kapatın. Diğer parçaları da bu şekilde üst üste koyun ve son parçanın üzerine bir şey sürmeden bırakın.

Üst üste koyduğunuz  parçaları yeniden mayalanmak üzere kaba alın. Yarım saat kadar tekrar mayalayın.

4) Mayalanmış katları unlanmış tezgaha alın ve merdane ile boyuna bir şekilde inceltin.

5) Açtığınız hamurdan bir parmak genişliğinde şeritler kesin. 

6) Şeritlerin bir ucunu sabit tutarak diğer ucunu bu ucun  üzerinde döndürerek açmaları hazırlayın. Yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Tüm şeritler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Yarım saat kadar açmaları tepside mayalayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)