Pırasalı Börek (El Açması)

Yeni bir yazının vakti gelmiş, geçmiş ve benim haberim yokmuş. Olur mu öyle şey? Ha bugün ha yarın derken geçmiş işte :)

Bu kış günleri benim işime hiiçç yaramıyor :( Günler kısa ve yaptığım yemeklerin fotoğraflarını çekemiyorum.

Çeksem bile şekilde görüldüğü üzere ruhsuz oluyorlar.

Şimdi ben fotoğrafları kötü diye tarif eklemeyecek miyim yani?

Olmazzz... Olamaazzz :)

Bu böreği anneciğim pek güzel yapar. Geçen hafta sonu çalışırken anneciğimin yaptığı pırasalı böreğin kokusu geldi burnuma. İş yerinde kimse börek pişiremeyeceğine göre benim canım çok istemiş olmalı  :)

İş çıkışı pırasa buldum eve gider gitmez kendimi mutfağa attım.

İlk kez elde börek açacağım için heyecanlıydım :)

Eğer olmazsa verdiğim emeğe mi yanayım, yoksa canımın istediği böreği yiyemediğime mi yanayım diye düşünürken hamuru yoğurmuştum bile.

Hamur mayalı olduğundan ve çok ince açmak gerekmediğinden kolaylıkla yaptım.

Tadıyla, görüntüsüyle annemin böreğine yaklaştım.

Yumuşacık börek ertesi güne kaldığında bile hala yumuşak ve lezzetliydi.

Hamuru yoğurmak, mayalamak, içini hazırlamak ve açmak için 1,5 saatten az vakit ayırmak yeterli. Eğer misafirlerinize çabucak ve elde yapılmış bir börek yedirmek istiyorsanız kesinlikle deneyin derim ;)

Malzemeler:

Hamuru için:

7 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 adet yaş maya

Tuz

İçi için:

1 kg pırasa

1 adet soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

Pulbiber

Karabiber

Tuz

Üzeri için:

4 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

Susam 

Çörekotu

Ayrıca yufkaları açmak için 1 kase un.

Yapılışı:

Undan bir bardak ayırarak derince bir kaba alın ve ortasını açın.

Unun ortasına ılık suyu ve mayayı koyarak mayanın kabarmasını bekleyin.

Maya kabardıktan sonra hamurunuzu yoğurun. Son bir bardak unuda hamuru toparlamak için kullanın ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakın.

Hamurunuz mayalanırken pırasaları yıkayıp köklerini temizleyin ve birer parmak genişliğinde doğrayın.

Derin bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Salçayı ve pırasaları da ekleyerek biraz daha kavurun, baharatları da ekleyerek altını kapatın.

Hamuru açacağınız yeri unlayarak mayaladığınız hamuru alın. Elinizle rulo haline getirin ve tepsinizin büyüklüğüne göre bıçakla eşit parçalara bölün. Benim tepsim yaklaşık 45 cm çapında ve ben 4 parçaya böldüm.

Her bir parçayı yuvarlayarak kenara alın.

Bir parçayı alın ve tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağlamış olduğunuz tepsiye yayın. Üzerine hazırlamış olduğunuz pırasalı harçtan koyun. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

En üstte açmış olduğunuz son yufkayı da koyun.

Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Karışımı yufkaların üzerine yayın. Susam ve çörek otu serpin.

180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)