Tüm hakkı saklıdır. Blogger tarafından desteklenmektedir.

Google+ Takipçileri

Yeni yazılar mailinize gelsin

Yemek Tarifi Ara

Yükleniyor...

16 Aralık 2012 Pazar

Pırasalı Börek (El Açması)

| | 13 yorum

Yeni bir yazının vakti gelmiş, geçmiş ve benim haberim yokmuş. Olur mu öyle şey? Ha bugün ha yarın derken geçmiş işte :)
Bu kış günleri benim işime hiiçç yaramıyor :( Günler kısa ve yaptığım yemeklerin fotoğraflarını çekemiyorum.
Çeksem bile şekilde görüldüğü üzere ruhsuz oluyorlar.
Şimdi ben fotoğrafları kötü diye tarif eklemeyecek miyim yani?
Olmazzz... Olamaazzz :)

Bu böreği anneciğim pek güzel yapar. Geçen hafta sonu çalışırken anneciğimin yaptığı pırasalı böreğin kokusu geldi burnuma. İş yerinde kimse börek pişiremeyeceğine göre benim canım çok istemiş olmalı  :)
İş çıkışı pırasa buldum eve gider gitmez kendimi mutfağa attım.
İlk kez elde börek açacağım için heyecanlıydım :)
Eğer olmazsa verdiğim emeğe mi yanayım, yoksa canımın istediği böreği yiyemediğime mi yanayım diye düşünürken hamuru yoğurmuştum bile.
Hamur mayalı olduğundan ve çok ince açmak gerekmediğinden kolaylıkla yaptım.
Tadıyla, görüntüsüyle annemin böreğine yaklaştım.
Yumuşacık börek ertesi güne kaldığında bile hala yumuşak ve lezzetliydi.
Hamuru yoğurmak, mayalamak, içini hazırlamak ve açmak için 1,5 saatten az vakit ayırmak yeterli. Eğer misafirlerinize çabucak ve elde yapılmış bir börek yedirmek istiyorsanız kesinlikle deneyin derim ;)


Malzemeler:

Hamuru için:
7 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
Tuz

İçi için:
1 kg pırasa
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz

Üzeri için:
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Susam 
Çörekotu

Ayrıca yufkaları açmak için 1 kase un.

Yapılışı:
Undan bir bardak ayırarak derince bir kaba alın ve ortasını açın.
Unun ortasına ılık suyu ve mayayı koyarak mayanın kabarmasını bekleyin.
Maya kabardıktan sonra hamurunuzu yoğurun. Son bir bardak unuda hamuru toparlamak için kullanın ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakın.
Hamurunuz mayalanırken pırasaları yıkayıp köklerini temizleyin ve birer parmak genişliğinde doğrayın.
Derin bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Salçayı ve pırasaları da ekleyerek biraz daha kavurun, baharatları da ekleyerek altını kapatın.
Hamuru açacağınız yeri unlayarak mayaladığınız hamuru alın. Elinizle rulo haline getirin ve tepsinizin büyüklüğüne göre bıçakla eşit parçalara bölün. Benim tepsim yaklaşık 45 cm çapında ve ben 4 parçaya böldüm.
Her bir parçayı yuvarlayarak kenara alın.
Bir parçayı alın ve tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağlamış olduğunuz tepsiye yayın. Üzerine hazırlamış olduğunuz pırasalı harçtan koyun. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üstte açmış olduğunuz son yufkayı da koyun.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Karışımı yufkaların üzerine yayın. Susam ve çörek otu serpin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :) 

13 yorum:

  1. Ellerine sağlık,canımm..Çok güzel bir börek olmuş..

    YanıtlaSil
  2. eline sağlık canım nefisss olmuş sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  3. Hazirda pirasanin mevsimi ve evde de vardi denemem lazim bu güzel böregi.Ellerine saglik yemekcim ;)

    Sevgilerimle. Serap...

    YanıtlaSil
  4. Oyyyy Senin böreklerin el açması misss gibi olmuş pırasalı da iç malzemesi ile off offf şahanedir vallahi.Ellerine sağlık olsun canım afiyetle yiyin.O fotoğraf çekme olayı ahh ahh geçen kırk takla attım da canım böreklerimin fotojenik pozunu bir türlü yakalayamadım canımcımm .Olsun yine de tariflere devam diyoruz bizler Kocaman sevgilerimle canımmmm.

    YanıtlaSil
  5. oooh nefis hem de el açması ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  6. Galiba hepimiz ayni dertteyiz,hava erken karariyor ve istedigimiz fotolari yakalayamiyoruz.
    Fotoyu da böregi de begendim,ellerinize saglik....

    YanıtlaSil
  7. ellerine sağılık canım,mutluluklar ,neşeli hafta dilerim .

    YanıtlaSil
  8. ben de bayıldım,canım istedi valla....çocukken büyüklerimden,annemden çok yediğim bir börek...ama onlar olmayınca yapacak kimsede yok....
    iş başa düşüyor artık, el açması börek ben de hiç yapmadım, sen bize iyi örnek oldun...ellerine kollarına sağlık...

    YanıtlaSil
  9. Benim de burnuma börek,taze ekmek, şiş köfte kokuları geliyor :)
    Öyle oburlaştım ki,korkarım yakında 100 kilo olacağım :)
    Umarım mevsimseldir,yoksa halim harap:)
    Böreği görünce kaybettim kendimi :)
    Ellerine sağlık balım,şahane olmuş hakikaten.
    O güzel ellerden çıkan şey nasıl güzel olmaz ki :)

    YanıtlaSil
  10. Hem pırasalı hem de el açması
    Nefis nefis nefis
    Ellerimze sağlık
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  11. VALLA BRAVO İYİ CESARET BENDE BİR GÜN ACABA AÇARRAK BÖREK YAPABİLİRMİYİMKİ
    ELLERİNE SAĞLIK
    PIRASALI BÖREĞİ SEVERİM BU DA ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR HAYIRLI AKŞAMLR

    YanıtlaSil
  12. oooh kokusu buralara geldi desem ellerine sağlık üstelik işten çıkıp yapmışsın bense üşeniyorum yapmaya açma börekleri : )

    YanıtlaSil
  13. Canlarım benim hepinize çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil

 
Twitter Facebook Dribbble Tumblr Last FM Flickr Behance