Mantarlı Tavuk Ciğeri...

Resim yazısı ekle

Ciğeri pek seven biri değildim eskiden. Bunda anneminde sakatat yememesi ve evde pişirmemeside büyük etken olabilir. Sonrasında üniversitede öğrenci evimizde hem ekonomik, hem kolay pişen hem de faydalı bir besin olmasından mütevellit sıkça pişirir olduk. Eğer o gün başka yemeğiz yoksa soğanla hafif su ekleyerek pişirirdik ya da yemeğin yanına kızartmasını yapardık.
Geçenlerde bu sıcaklara aldırmayıp canım arnavut ciğeri çektiği için fellik fellik temizlenmiş dana/kuzu ciğeri aradım. Çünkü bir keresinde zarıyla aldığım ciğeri ayıklayıp pişireyim derken neredeyse bütün günüm ciğerle uğraşarak geçmişti. Ki ben öyle eti ciğeri ellerken bir fena olurum :)) Nihayetinde bulamayıp inatla ciğer isteğimede bir son vermek için tavuk ciğeri alıp eve geldim. Biraz mantarla pişirince değişik, güzel bir tat oldu.

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk ciğeri
• 7-8 adet mantar
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik, sumak
• Kızartmak için sıvı yağ (3-4 yemek kaşığı)
• 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:
Ciğerleri yıkayıp çok küçük olmamak kaydıyla bölün. İçindeki yürekleride ikiye bölün. Sıvıyağda ciğerleride zedelemeden ara sıra karıştırarak kızartın. Ciğerler suyunu salmaya başladığında dörde böldüğünüz mantarıda ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirmeye yakın tuz,karabiber,kekik,pul biberi ekleyip altını kapatın.
Soğanı piyazlık doğrayın, biraz tuzla fazla bastırmadan ovalayın ve ardından soğanları yıkayın. İstediğiniz miktarda sumak ekleyerek ciğerin yanında servis yapın (İsterseniz kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz).
AFİYET OLSUN: