Zeytinyağlı Yaprak Sarması...

Acaba yaprak sarma sevmeyen var mı? Gerçekten çok merak ediyorum. Bana kalırsa yok yani olmamalı :) Böyle güzel birşey sevilmez mi yahu?? Yapması bir o kadar oyalayıcı ama mideye indirmeside bir o kadarda zahmetsiz. Çocukken annemin sarma sarmasına yardım ederdim. Yardım ederkende bir yandan sardıklarımdan bazılarını çaktırmadan mideye indirirdim. Annemden bunu farkettiği anda kızım yeme onları öyle karnın ağrıyacak diye uyarılar gelirdi.
Yaprak sarması bayramların olmazsa olmazlarından. Ayrıca yemeğe gelen misafirlere ikram edilecek bayılası bir lezzet. Sofralarımızın baş tacı bir zeytinyağlı...
Memlekette kime gittiysem herkesin evinde en az bir küçük bidon yaprak basılmış kışa hazırlık. Evlerimizin bahçelerinden toplanmış tazecik yapraklarla yapılmış sarmaların tadıda bir başkadır. Bu yapraklar hazır alınmış yapraklar ama çok iyi çıkmadı. Kimisi çok sert, kimiside parçalanacak kadar yumuşak. Bu benim şanssızlığım oldu. Yaprakları yine annemle sardık ve tabi ben yine bir iki tane attım ağzıma sardıklarımdan :)
Şimdi anneciğiminde elleri deymiş sarmanın tarifini verelim.

Malzemeler:

• 500 gr yaprak
• 500 gr pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet limon
  
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Varsa 7-8 yaprak taze nane, yoksa 2 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Öncelikle yaprakların sertlik derecesine göre sıcak suda yaprakları haşlıyoruz. Ne kadar sertse o kadar fazla bekletiyoruz suyun içinde. Eğer yumuşaksa şöyle bir batırıp çıkarıyoruz suya. Diğer yandanda iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı doğrayıp yağda kavuruyoruz. Üzerine yıkadığımız pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. En son baharatlarınıda ekleyip biraz çeviriyoruz.
Yaprakları sardıktan sonra tencereye diziyoruz. Üzerine limonu halka halka doğrayıp diziyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Eğer isterseniz yaprakların üzerine biraz sıvıyağ gezidirin ki yapraklar parlak görünsün.

AFİYET OLSUN:)