Yeniden merhaba,

Uzun zamandır kurabiye tarifi okumaktan sıkıldığınızı varsayarak, önce çorba ardındanda bir sarma tarifi vereyim dedim.

Keza arkadaşlarım birazda yemek tarifi ver canım sitemleri ettiler. Haklılarda... Kek, kurabiye derken unuttuk yemek tariflerini. Az daha vermezsem bloğumun formatı değişecek :))

Aslında yemek tariflerinin sayısının az olmasının bazı sebepleri var. Öncelikli olarak fotoğrafları gece çektiğimden, çekilen fotoğrafların kötü olması. İkincisi ise eve gelip bir koşturmaca arasında yemekleri yapıp fotoğraf çekmeye fırsatım olmadan sofraya konması.

İşte bu nedenlerden dolayı bu tariflerimin sayısı az. Koşturmaca arasında çekilen fotoğraflara bakmak önce benim hoşuma gitmiyor ki size nasıl layık göreyim.

Pazı sarmasının en zahmetli tarafı aynı ıspanak gibi yıkaması. Her hafta ya pazı ya ıspanak yıkmaktan içime fenalıklar geliyor :) İşte sevince katlanıyor insan her türlü zorluğa:)

Malzemeler:

Bir demet pazı (yaklaşık 1 kg)

2 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Nane

Yapılışı:

Soğanları ince ince kıyıp, sıvıyağda kavurun. Salçayı, pirinci, tuz ve baharatları ekleyerek iyice kavurun. Bir diğer yanda pazı yapraklarını iyice yıkayın ve saplarını koparın. Genişçe bir tencerede su kaynatın. Yıkadığınız pazı yapraklarını önce kaynar suda 15-20 saniye bekletin, ardından soğuk suya batırarak kenara alın. Pazıları kaynar suda fazla bekletmeyin ki dağılmasın. Yumuşattığınız pazıların üzerine  damarlı kısımları içe gelecek şekilde 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup sarın. Sardığınız pazıları tencereye dizin. 1 çorba kaşığı salçayı sıcak suda eritin ve sarmalara üzerini geçecek kadar su ekleyin ve biraz sıvıyağ gezdirin. Sarmaların üzerine bir porselen kapak kapatıp kısık ateşte pişirin. Sarmaların suyunu kontrol edin, az gelirse su ekleyin.

AFİYET OLSUN :)

Güneşli bir günün ardından içi kıpır kıpır olmuş Nazlı'dan herkese merhaba:)

Aslında bugün için yazmak istediğim tarif bir mini kekti. O şekilde düşünüp planlamıştım ama eski tariflerin arasından patates dolmasını görünce onu yazmak istedim. Yanında yöresinde ki tüm fotoğraflar yayınlanmış bir o kalmış çünkü. Kıyamam ben patates dolmama, üzülmeden hemen yayınlarım:)

Malzemeler:

5 adet patates

250 gr kıyma

2 çorba kaşığı salça

1 adet soğan

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber.

Yapılışı:

Patatesleri çok yumuşamamak kaydıyla haşlayın. Ne çok sert olsun; ne de çok yumuşak. Haşlanan patatesleri boydan ikiye keserek çay kaşığı yardımıyla içini oyun. (Patateslerin için atmayın onlardan da çorba yapabilirsiniz). Patatesler haşlanırken bir yandan soğanı kavurun. Üzerine kıymayı ve 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek biraz daha kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra en son baharatları ve kıyılmış maydanozları atarak altını kapatın. İçini oyduğumuz patateslerin içine bu kıymalı harcı doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin. 1 su bardağı ılık suyun içine 1 çorba kaşığı salçayı eriterek patateslerin üzerine gezidirin ve 200 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN:)

Acaba yaprak sarma sevmeyen var mı? Gerçekten çok merak ediyorum. Bana kalırsa yok yani olmamalı :) Böyle güzel birşey sevilmez mi yahu?? Yapması bir o kadar oyalayıcı ama mideye indirmeside bir o kadarda zahmetsiz. Çocukken annemin sarma sarmasına yardım ederdim. Yardım ederkende bir yandan sardıklarımdan bazılarını çaktırmadan mideye indirirdim. Annemden bunu farkettiği anda kızım yeme onları öyle karnın ağrıyacak diye uyarılar gelirdi.
Yaprak sarması bayramların olmazsa olmazlarından. Ayrıca yemeğe gelen misafirlere ikram edilecek bayılası bir lezzet. Sofralarımızın baş tacı bir zeytinyağlı...
Memlekette kime gittiysem herkesin evinde en az bir küçük bidon yaprak basılmış kışa hazırlık. Evlerimizin bahçelerinden toplanmış tazecik yapraklarla yapılmış sarmaların tadıda bir başkadır. Bu yapraklar hazır alınmış yapraklar ama çok iyi çıkmadı. Kimisi çok sert, kimiside parçalanacak kadar yumuşak. Bu benim şanssızlığım oldu. Yaprakları yine annemle sardık ve tabi ben yine bir iki tane attım ağzıma sardıklarımdan :)
Şimdi anneciğiminde elleri deymiş sarmanın tarifini verelim.

Malzemeler:

• 500 gr yaprak
• 500 gr pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet limon
  
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Varsa 7-8 yaprak taze nane, yoksa 2 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Öncelikle yaprakların sertlik derecesine göre sıcak suda yaprakları haşlıyoruz. Ne kadar sertse o kadar fazla bekletiyoruz suyun içinde. Eğer yumuşaksa şöyle bir batırıp çıkarıyoruz suya. Diğer yandanda iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı doğrayıp yağda kavuruyoruz. Üzerine yıkadığımız pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. En son baharatlarınıda ekleyip biraz çeviriyoruz.
Yaprakları sardıktan sonra tencereye diziyoruz. Üzerine limonu halka halka doğrayıp diziyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Eğer isterseniz yaprakların üzerine biraz sıvıyağ gezidirin ki yapraklar parlak görünsün.

AFİYET OLSUN:)