Ekşimik/Çökelek Nasıl Yapılır?

Merhaba herkese :)

Bakmayın gülümsediğime haftasonundan beri ilaç kullanmama rağmen şiddetle artan bir soğuk algınlığım var.

Zar zor işe gidiyorum, geceleri uyutmuyor meret.

Geçeceği günü iple çekiyorum.

Pazartesi günü süt dosyasını açmıştık. Araya zaman girmeden evde zahmetsiz ve çok lezzetli olan süt ürünlerini paylaşmaya devam ediyorum.

Ben Tekirdağ'lıyım. Bizim oralarda ekşimik çok fazla tüketilir. Hayvancılık geniş bir kesimde yapıldığından süt ve süt ürünleri çok fazla üretilir ve tüketilir. Yoğurt nasıl mayalnır? yazımda da belirttiğim gibi çocukluğumda hiç hazır süt ve yoğurt yemedim tabiki ekşimikte. Şimdi elimden geldiğince bunları kendim yapmaya çalışıyorum ve ne kadar kolay yapıldığını farkettikçe de neden daha önce yapmadığıma hayıflanıyorum.

Şimdi efendim biz bu yaptığımız peynire Trakya'da ekşimik diyoruz. Ama çökelek, lor da deniyor tabi çeşitli yörelerde. İnanın bunların arasında bir fark var mı ben bilmiyorum. Bilen birileri varsa beni aydınlatsın lütfen :)

Ekşimik peynirini o ekşimsi ve lezzetli haliyle böreklerinizde, poğaçalarınızda, kahvaltılarınızda severek tüketeceksiniz.

Malzemeler:

Yoğurt

Tuz

Yapılışı:

Yoğurdu tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Yoğurt ısındıkça kesik kesik bir görüntü oluşacak ve suyundan ayrılacak. Yoğurdu çok fazla kaynatmadan bu kıvama gelince altını kapatın.

İki kat yapılmış tülbenti bir süzgeçin üzerine koyun. İlk sıcaklığını atan kesilmiş yoğurdu süzegece dökün ve tülbenti kenarlarından büzerek torba haline getirin ağzını bağlayın ve bir yere asın veyahut altındaki suya değmeyecek şekilde bir kabın üzerine oturtun. Suyu süzülene kadar bekletin. Elde ettiğiniz ekşimiği tuzlayarak  kavanozda ağzı hava almayacak şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Süzdüğünüz yoğurdun suyunu atmayın onunlada çok güzel poğaçalar ve ekmekler yapacağız yakında :)

AFİYET OLSUN :)