Merhaba dostlar,

Ramazanın sonuna doğru yaklaşırken iftar sofralarınız için değişik ve bir o kadarda lezzetli bir tarifim var size.

Fırında ne pişirirseniz pişirin lezzetli oluyor değil mi?

Bu tarifle yemeğinizi isterseniz tek kişilik porsiyonlar olarak hazırlayabilir, sunumuyla göz doldurabilirsiniz.

Üzerinde eriyen kaşar peynirinin kattığı lezzeti anlatmama gerek yok değil mi :)

Herkese iyi akşamlar diliyorum.

Bu kadar uzun süre vermiş olduğum arayı affettirecek nefis bir yemekle daha karşınızdayım.

Aslında güveç olup fırına gidecek bu malzemeler, son dakika değişikliği ile bu şekilde pişirilmek zorunda kaldı.

Güveçte pişse tabiiki daha lezzetli olurdu ama bu şekilde de sevilerek tüketildi. Hatta beyler dayanamayıp tepsiyi önlerine çekip ekmekleriyle suyuna bandılar :)

Sizde misafirlerinize veya ailenize lezzetli mi lezzetli bir akşam yemeği pişirmek istiyorsanız bu tarifi deneyin derim.

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı kuzu eti

200 gr kuyruk yağı

2 adet patlıcan 

2 adet kabak

4-5 adet sivri biber

3 adet domates

1 baş sarımsak

13-15 adet arpacık soğan

2 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yapılışı:

Önce etleri düdüklü tencereye alarak üzerini geçmeyecek şekilde su ekledikten sonra yarım saat kadar pişirin.

Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayarak tuzlu suda etler pişene kadar bekletin ve sudan çıkarın.

Kabakların kabuklarını soyun ve önce ikiye sonra dörde bölerek küp küp doğrayın.

Domatesleri dörde bölün.

Biberleri 2 ya da 3 bölün.

Sarımsakların ve arpacık soğanların kabuklarını soyun.

Fırın tepsisi veya güveç kabınızın dibine küçük küçük doğradığınız kuyruk yağlarını dizin.

Üzerine pişen etleri ekleyin. Üzerine ise doğradığınız sebzeleri, sarımsak ve arpacık soğanları ekleyin.

Etleri haşladığınız tencerede kalan et suyunu ölçüp, 2 su bardağı olacak şekilde sıcak su ekleyin.

Bu suya salçayı, tuz ve baharatları ekleyerek tepsi veya güvecin üzerine gezdirin.

Kabınızın üzerini alimünyum folyo ile kaplayarak 200 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Fırından çıkarmanıza 10 dakika kala alüminyum folyoyu kaldırarak üstü açık olarak biraz daha pişirin.

Not: Güvecinizi/tepsinizi eğer kendi fırınınızda pişirmeyip mahallenizdeki fırına gönderecekseniz etleri haşlamanıza gerek yok. Yaklaşık 1,5 saatte yemeğiniz pişmiş olacaktır.

AFİYET OLSUN :)

Herkese merhaba.

Hayat olanca hızıyla akıp giderken, bizde arkasından bakmakla yetiniyoruz sadece.

Kendi kendimizi oyalayacak işlerin peşinde koşturuyoruz.

Hayatı ciddiye alarak asık suratlarla kimimiz işine gidiyor, kimimiz evlerinde rutin işlerine boğuluyor.

Öyle kaptırıyoruz ki kendimizi işlerimize, durup bakmıyoruz ne kendimize ne de çevremize.

Bunca koşturmacanın içinde herkes mutsuz, kimse halinden memnun değil.

Herkes elindekinin daha iyisini istemek derdinde.

Tüketmek için yaşıyoruz artık. Çalışırken tüketiyoruz, tükettikçe daha çok çalışmak zorunda kalıyoruz.

Sonuçta istediğimizi hiç bir şekilde elde edemeden, mutsuz hayatımızı devam ettiriyoruz.

Bunca şeyin arasında kendini mutlu edecek ufak tefek kaçışlar yapabilenlere ne mutlu.

Bende onlardan biriyim işte. Blogumu açalı 2,5 yıl oldu. Yavaş yavaş, içimden geldikçe, paylaşmaya layık yemekler yaptıkça yazdım size.

Yazdıkça, yeni yeni arkadaşlar edindikçe, güzel dostluklar kurdukça mutlu oldum.

Zaman geldi uzun aralar verdim. Zaman geldi altından kalkamadığımı, aslında hiç başlamamam gerektiğini düşündüm.

Ama tüm bunlar geçici buhranlardı; adı üstünde, geçecekti işte.

Nitekim burada birşeyler paylaşıyor olmanın gerektiği sorumluluğu kendime defalarca hatırlatarak geri geldim.

Belki günde binlerce kişi blogumu ziyaret etmiyor, bir yazıma yüzlerce yorum almıyorum, kapımda promosyon paketleri sıraya dizilmiyor ama bana milyonlar verseler yine de burada yazıyor olmayı hiç bir şeye değişmem.

Ben burada ziyeretçilerimle, blog komşularımla ve dostlarımla olmaktan çok mutluyum. İnşallah olmaya da devam edeceğim.

İyi ki varsınız.

Malzemeler:

3 adet patlıcan

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

2-3 diş sarımsak

500 gr kuşbaşı doğranmış dana eti

Sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

Sıcak su

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

(Yapım aşamalarını yukarıdaki fotoğraftan takip ediniz)

Etlere üzerini geçecek kadar su ekleyerek düdüklü tencerede, düdüğünü indirdikten sonra yarım saat kadar haşlayın.

Patlıcanları soyup ortadan ikiye bölün ve dik olarak ince ince doğrayın. Bir kap içinde ki tuzlu suya patlıcanları koyup yarım saat kadar bekletin. Bir tavaya bolca yağ koyup kızdırın. Sudan çıkardığınız patlıcanları kağıt peçeteyle kurulayıp tavada önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız patlıcanları bir fırın kabına alın. Kızarttığınız tüm patlıcanları kabın tabanına yayın. Başka bir tavada soğanı yemeklik doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun.

Biberleri julyen doğrayıp soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin . En son haşlanmış etlerinizi  ve sarımsakları koyarak biraz daha kavurun.

Bu karışımı patlıcanların üzerine döküp, yayın.

Etleri haşladığınız suyun içine salça, tuz ve karabiberi ekleyerek salça eriyene kadar karıştırın ve etlerin üzerine ekleyin.

Su miktarı yemeğin üzerine geçmeyecek kadar olacak. Eğer et suyu az geldiyse biraz da sıcak su ekleyin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN:)

Merhaba canlar...

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba demek çok güzel bir duygu :)

Önce yaz sıcakları bastırdı birden bire, ardından yeniden taşınma telaşı derken ara bir hayli uzamış.

Artık benim bu taşınmalar rutine bindi. 4 yılda tam 4 kez taşındım. Seneye de tayin olup buradan gideceğimi düşünürsek 5 yılda 5 kez taşınmış olacağım. Artık koli, bant, gazete kağıdı, matkap, vs... gibi şeyler görmek istemiyorum.

Nihayet tamamen yerleşmenin verdiği huzur ile mutfağıma geri döndüm. Her ne kadar sıcaklardan insanın mutfakta fazla vakit geçiresi gelmesede Ramazan'ın gelmesi ile hummalı çalışmalar başladı bayanların mutfaklarında :) 

Bu yıl hazırlayamamış olsamda geçen yıl hergün için İftar Menüleri hazırlamıştım. Aşağıdaki linklerden hazırladığım menüleri görebilirsiniz.

Ramazanı'ın İlk On Günü İçin Menüler

Ramazan'ın İkinci On Günü İçin Menüler

Ramazan'ın Son Dokuz Günü İçin Menüler

KAĞIT KEBABI

Malzemeler:

500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

Büyük kavanoz hazır garnitür

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz 

Karabiber

Pulbiber

Kekik

37*30 cm lik 4 parça yağlı pişirme kağıdı (37 cm kağıdın standart eni)

Yapılışı:

Etleri düdüklüde yaklaşık yarım saat kadar haşlayın. Düdüklü tencereniz yoksa kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Eti haşlarken tuz koymayın.

Etler piştikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Üzerine salçayı ve etleriekleyerek kavurmaya devam edin. En son garnitür, tuz ve baharatları ekleyerek ocağın altını kapatın.

İstenilen ölçülerde kestiğiniz pişirme kağıtlarına harcı eşit miktarda bölerek önce ortadan sonra yanlardan sıkıca kapatıp tepsiye dizin.

Kağıtların üzerini fırçayla ıslatın ve 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN :)

Normalde tarayıcı olarak Google Chrome kullanıyorum ama bu fotoğrafı yükleyemedim. Bazen böyle sıkıntılar çıkarıyor bana GC nedense.

O kadar şey varken kafamda yazmak için gün boyu, eve gelipte yemek yapmadan önce alelacele yazı yazmaya çalışırken uçup gidiyor. Bazen sizede oluyor mu bilmiyorum ama hayat üzerimden akıp gidiyor ve ona yetişemiyormuşum gibi geliyor. Sanki yaptığım herşey yarım, tamamlanmıyor. Halbuki herşeyi ince eleyip sık dokuyan bazen ayrıntıları atlamak zorunda kalıyorum. Hayata yetişememek bu olsa gerek :)

Ne mutlu bana ki onca koşuşturmacanın içinde beni mutlu eden şeyler çok... Sevgili eşimin her zaman sevgisi ve desteği, ailemin her ne kadar uzakta olsalarda her zaman yanımdalarmış gibi sevgileri ve desteklerinin eksik olmayışı beni hayata bağlıyor. Zaten insanın hayatını anlamlı kılan sevdikleri değil mi?

Malzemeler:

Yarım kilogram dana ciğeri

Yarım su bardağı un

Tuz

Kızartmak için bolca yağ

Yapılışı:

Öncelikle ciğeri aldığınızda zarı ve siniri alınmamışsa temizleyin ve dilimlemeden yıkayın. Sonra ciğeri küp küp doğrayın(Fındık büyüklüğünde). Kızartma tencersine bol miktarda yağ koyun, kızdırın. Ciğerlerden azar azar alarak unlayın ve bekletmeden tencereye atın. Arada bir ciğerleri zedelemeden karıştırark 1-2 dakika kızartın ve tabağa alın. Diğer ciğerleride azar azar alarak bu şekilde kızartın. Yanına isterseniz küp küp doğradığınız patetes kızartarak servis edin (Ben yapmadım çünkü bir akşam önce patates kızartmıştım yemekte:)).

Bir kaç püf nokta var onları paylaşmak istiyorum ciğerle ilgili. Öncelikle ciğer ne kadar kanlı olursa o kadar yumuşak olur. Ama kimse bana o ciğeri yediremez :) Yıkarken mümkün olduğunca ciğeri zedelemeyin ve küçük parçalara ayırdıktan sonra yıkamayın. Kızartmak için unladığınız ciğerleri unlu bir şekilde kenarda bekletmeyin, kızartacağınız anda unlayın. En son olarakta ciğeri bol yağda az miktarda alarak kızartın ve çok kızartmayın. İlk posta kızarttıklarınızdan sonra kararını bulursunuz. Yoksa ciğerler kurur, kıtır kıtır olur. Benden bu kadar.

AFİYET OLSUN:)

İşyerimin yakınındaki bir alışveriş merkezinde bulunan bir cafe-restaurantta yedim ilk bu yemeği. Tek kelimeyle enfesti. Sunumuyla tadıyla bir harikaydı. Bir yandan yerken bir yandanda ben bunu yapmalıyım diyordum. Ha bugün ha yarın derken kısmet oldu nihayet yapmak. Ama yaparken karşılaştığım sürprizide anlatmadan geçemeyeceğim :) Marketten aldığım yufkanın paketini açınca tüm yufkaların birbirine yapıştığını gördüm. Tüm katları ayırmaya çalışırken her katı tek tek elimde kaldı. Yufkalar paramparça; ben şok halinde ne yapacağım derdinde. Eh işte oyle boyle, parça parça bir yufka elimde kaldı nihayetinde. Onuda zorla 8 parçaya böldüm. Yinede oldu ama azıcık tombik oldu :)

Malzemeler:

• 250 gr. dana eti (kuşbaşından biraz küçük doğranmış)
• 1 adet yufka
• 1 büyük kase sarımsaklı yoğurt
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• Kırmızı pul biber, kırmızı toz biber

Yapılışı:

Parçalanmış eti biraz suyla haşlayıp kavuruyoruz.Yufkayı 8 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçaya biraz et koyup sigara böreği gbi iki yanlardan katlayıp yuvarlıyoruz. 1 çay bardağı sıvıyağ ile kızartıyoruz. Diğer tarafta kalan sıvıyağ ile baharatları ateşte kavuruyoruz. Servis tabagının alt kısmına biraz yoğurt ve sostan dökerek üzerine pişirdiğimiz kebabı koyuyoruz. Tekrar üzerine yoğurt ve sos dökerek servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)