SİLOR/SİRON/ZİRON/SİRİN TARİFİ (SOĞANLI)

Merhaba dostlar,
Bu sefer ara biraz uzadı. Nefes almak, yaşamaktan bile utanırken insan nasıl tarif yazsındı. Hayat devam ediyor sözünü de oldum olası hiç sevemedim. Hayat acıyı yaşayanın haricindekiler için bir şey olmamacasına devam ediyor. Ateş düştüğü yeri yakıyor.
Soma' da hayatını kaybeden 301 canımıza Allah' tan rahmet diliyorum. Geride bıraktıkları boynu bükük yavrular, eşler, analara ise dayanma gücü.

**********************

Hep kek, kurabiye tarifi veriyorsun, yok mudur şöyle güzel memleketimin güzel yemeklerinden bir tane diyorsunuz eminim. Hiç olmaz mı?

Şöyle sarımsaklı yoğurtlu, et suyuyla ıslatılmış arasında kavrulmuş soğan olan nefis bir tarifim var size.

Başlıktan da anlaşılacağı üzere ismi her yörede farklılık gösteriyor. Gümüşhane, Bayburt, Artvin ve Elazığ' da yapıldığını biliyorum. Hem pratik hem lezzetli bir tarif. İster akşam yemeğine isterseniz çay sofralarınıza eşlik edebilir.

Bir kere yapınca bir daha vazgeçemeyeceğinize eminim.

Malzemeler:

3 adet yufka

İçi için:

5 adet soğan

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

Karabiber

Pul biber

Islatmak için:

2 su bardağı sıcak et suyu

Sosu için:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Soğanların kabuklarını soyup, piyazlık doğrayın. Sıvı yağ ile bir tavada yumuşayana kadar kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Yufkayı tezgâha serin ve ikiye katlayın. Yarım yufkanın her yerine soğanlı harçtan gezdirin ve geniş ucundan başlayarak rulo haline getirin. Bıçakla iki parmak kalınlığında kesip, dik bir şekilde bir tepsiye yerleştirin. Diğer iki yufkayı da bu şekilde hazırlayın ve ısıtılmış fırına atın. Yufkalar kızarınca fırından çıkarın.

Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine et suyunu bir kepçeyle gezdirin ve suyunu çekmesini bekleyin. Bir kâseye yoğurt koyun biraz çırpın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve ılınmış yufkaların üzerine dökün.

Bir cezveye sıvı yağı alın ve ısıtın. İyice kızınca ocaktan alın ve içine pul biber ve toz biber ekleyin. Son olarak sıvı yağı yoğurdun üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN :)